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【一次上手食譜】超豐盛又美味的韓式泡菜鍋,天天吃我都願意!


之前有教過大家如何自己做韓式手工泡菜還有泡菜煎餅,如果沒有看到的朋友可以參考這裡
【一次上手食譜】好吃又美味的韓式泡菜,在家裡也可以動手做做看!
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今天就繼續教大家如何用做好的泡菜,來變成一鍋好吃的泡菜鍋料理
如果大家還來不及自己做泡菜也沒關係,用市售做好的泡菜也是可以的,做法非常簡單喔~

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食譜份量:約4~5人份泡菜鍋

材料
洋蔥                                   1/4 顆 
高麗菜                                1/4 顆 
家常豆腐(硬豆腐)              兩大盒
韓式辣椒醬                          1大匙
韓國泡菜                             100公克
金針菇                                1包
牛肉片                                數片     (自由添加)
蛤蠣                                   10~20個(自由添加)    
橄欖油                                3大匙
胡椒粉                                些許
青蔥                                   些許     
水                                      200~300 cc

使用鍋具
韓國Chef Topf 玫瑰鍋 – 3號的 24cm 雙耳湯鍋
耐熱矽膠鍋鏟
耐熱矽膠湯瓢

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牛肉片、蛤蠣等副料其實是看個人可隨意添加
豆腐選偏硬一點的硬度,因為這樣再翻炒時比較不會碎
辣椒醬一定要用韓國原裝的辣椒醬味道才會對喔!

製作步驟1
開中火,先將橄欖油加熱

放入洋蔥爆炒,讓洋蔥都沾滿到油才不會燒焦,喜歡吃洋蔥的人可以多放一些!

當洋蔥炒到半軟的狀態,開始出現一點焦邊的時候,可以撒一些胡椒粉,然後再炒一下

製作步驟2
將高麗菜葉全部放入鍋中,保持中火

繼續拌炒高麗菜,高麗菜會慢慢出水軟下來,也是炒到有點焦黃色澤出現

製作步驟3
這時可以放入豆腐,豆腐不要切得太小塊,因為翻炒時容易過碎,
如果放的是嫩豆腐的話,翻炒的動作要放慢,不然也是會變得很碎,就不好看了!

讓豆腐在鍋中翻炒幾次,上點顏色,這時也可以再加點胡椒粉提味!

製作步驟4
接著就放入韓國泡菜,喜歡吃泡菜的人也是可以多放一些

接著是要放入韓國辣椒醬,通常市售的韓國泡菜比較不辣,所以加入1大匙辣椒醬可以增加辣度口感
但如果是自己手工做的泡菜已經是比較辣的口味,那可以減少辣椒醬的使用量
建議可以先加一些辣椒醬試試味道,再酌量增加!

接著就是要加入大約200~300cc的水,水量大約是跟食材一樣高度
水會將辣椒醬融化開,這時可以試試辣度,如果覺得不夠辣,就在放一些辣椒醬

製作步驟5
最後我們可以放入自己喜愛的配料,如金針菇,牛肉片,豬肉片等…
然後蓋上鍋蓋,使用中小火,大約煮個3~5分鐘,讓全部的料可以吸收泡菜和辣椒醬的湯汁

如果想放一些海鮮類的食材,如蛤蠣、蝦子、花枝等,可以選擇在最後步驟時下鍋!
因為海鮮的烹調時間較短,煮太久食材的味道就不鮮美肥嫩了,所以最後再下鍋煮個1~2分鐘就可以了!

製作步驟6
最後再灑上一些蔥花就大功告成了???

如果大家也想要像我們假掰一下的話,可以上網購買韓國的陶鍋,大小直徑約16cm的一人份陶鍋
可以將剛剛煮好的料放入陶鍋中,再加入一點水
放入一些海鮮或打個雞蛋,就可以媲美如外面餐廳做的個人專屬泡菜鍋了!

趕快自己也來動手做做看吧!

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Adrianne Lu 倩兒

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