【一次上手食譜】一年四季都適合享用的養生山藥紅棗枸杞雞湯

自從開始健身控制食量之後,我們就特別注意每天配菜的份量和食材的搭配,
主要是以清淡、優質蛋白質、和富含纖維的方面來著手準備!
今天這道山藥紅棗枸杞雞湯就很符合我們想要的條件,食材準備也相當方便,特別推薦給大家試試看喔! 
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食用份量:4人份

材料
雞腿兩隻
山藥ㄧ
紅棗20
枸杞1小把
米酒50cc
雞精一瓶(如果沒有可省略)

薑片25公克(老或嫩薑都可以)
橄欖油2湯匙
白糊椒粉、鹽適量

使用鍋具
韓國Chef Topf 玫瑰鍋 – 3號的 24cm 雙耳湯鍋
耐熱矽膠鍋鏟
耐熱矽膠湯瓢 

製作步驟1
先將枸杞、紅棗清洗乾淨,山藥去皮切成塊狀大小

製作步驟2
鍋中放入橄欖油,大火加熱

放入老薑,兩面稍微煎至金黃色

製作步驟3
再把雞肉放入下鍋炒

也是炒到兩面都呈現金黃色澤

製作步驟4
加入白胡椒粉(可以多加一點)、鹽適量,然後再翻炒一下

製作步驟5
加入米酒,來增加一點香氣

炒到這樣就差不多了

製作步驟6
加入水醃過雞肉,並倒入枸杞、紅棗等配料

先使用大火將湯頭煮沸

製作步驟7
水滾後倒入一瓶雞精,然後再轉為小火
雞精其實可有可無,如果有加的話香氣會更足
其實這個是某次我在煮湯的時候發現的,當時煮了個什麼湯我忘了,就是喝了覺得湯頭沒味道
所以就想說把他加在湯裡試試看,沒想到香氣十足啊!

製作步驟8
小火先煮20分鐘

製作步驟9
1.如果喜歡吃脆脆口感的山藥,繼續用小火煮15分鐘,然後放入山藥,再煮5分鐘後起鍋
2.如果喜歡吃鬆軟口感的山藥,這時就直接加入山藥,然後小火煮20分鐘後起鍋就可以了喔~

如果怕山藥跟空氣接觸久了會氧化變黑,可以在下鍋前才將山藥去皮

這樣就完成了~

加入雞湯的湯頭會更鮮甜,整個湯頭不會太過油膩,如果覺得鹹味不夠可以再額外多加鹽調味

這碗湯有優質的雞肉蛋白質,還有山藥的纖維,麵麵的口感非常好吃,加入的枸杞甜甜的也很不錯
天氣慢慢變冷了,喝一碗熱熱的湯,全身都暖暖的很舒服喔!大家一定要試做看看喔!

 

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Adrianne Lu 倩兒

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