【副食品食譜】好吃又營養!挑食寶寶也會愛的有機牛肉蔬菜燉飯!


每次大家看到我po Mila吃飯的限時動態,都問我有沒有副食品菜單或食譜?
其實啊~~大部分的時間真的都是「我們吃什麼,Mila就吃什麼」,只是她的那份不會調味這樣
11個月的Mila目前副食品一天是吃兩餐,一餐吃粥、一餐自己吃手指食物(偷懶的時候就兩餐都是吃粥)
這鍋有機牛肉蔬菜燉飯真的營養滿分,大人小孩都可以吃,連我這個不敢吃甜椒、洋蔥、青蔥的挑食人,吃了一口都愛上,假日有空可以做給寶寶試試看喔!

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材料:
有機牛絞肉                125g
有機牛骨高湯             160cc
水                            1440cc
甜椒                         50g
洋蔥                         30g
青蔥                         5g
白米                         280g 
南瓜米                      90g
紅藜麥                      50g
酪梨油/橄欖油           1湯匙

這次特別選用澳洲有機的牛絞肉和牛骨高湯來製作Mila的副食品(3/24會開團)

澳洲的牛是草食性為主,肉的油脂較少瘦肉多,不會讓寶寶吃到過多的脂肪,健康又營養
選用AOC有機認證的牛肉更是安心,不擔心牛隻會吃進有基改過的穀物,也不怕會有添加生長激素或抗生素
拿來做寶寶的副食品健康又安心

牛高湯一樣也是用100%有機帶肉牛骨外加有機香料、蔬菜慢火24小時燉煮後的精華
內含大量的氨基酸和豐富的鐵質、鈣質,讓寶寶最容易吸收,頭好壯壯!

這道牛肉燉飯可以當作寶寶的基底食物
只要再加入其他蔬菜、海鮮、水果後,又是另一道新的料理,讓寶寶天天都吃到新口味

 

作法:

Step1、將蔬菜類切成小丁狀,花椰菜可以稍微大一點,這樣煮才不會過爛
我們其實都是看冰箱有什麼就煮什麼,沒有限制一定要用哪些蔬菜
如果家中的寶寶對食材有過敏,請更換成其他食材

牛絞肉是一整包的一半約125g
這裡用的比例是牛高湯:水 = 1:9
如果想讓高湯的味道更濃一點,可以改成2:8的比例,媽媽們可以根據口味調整

米的部分是用白米搭配南南瓜米紅藜麥
南瓜米補充寶寶的膳食纖維
紅藜麥更含有大量的蛋白質、維生素、鐵、鈣

這裡的比例是白米:南瓜米:紅藜麥 = 6:2:1
等寶寶吃得更習慣了,也可以把白米減少一點,改加入小米、燕麥等都是很不錯的吃法!

Step2、首先先把米清洗三遍,然後先加入5杯水= 800cc的量來浸泡
浸泡可以讓米充分吸收水分,減短烹煮時間,保持米的彈性口感,建議至少泡個15分以上

Step3、當白米在浸泡的同時,先來製作蔬菜和牛肉,用鍋子把水燒開,然後加入花椰菜

花椰菜大約煮個1分鐘就可以取出了

Step4、接著使用中小火,在鍋子裡加一湯匙的酪梨油或橄欖油

接著加入洋蔥

加入甜椒丁

加入青蔥後,將蔬菜大致翻炒一下

最後加入牛絞肉,用鍋鏟把絞肉切碎

將牛絞肉炒至全熟就可以關火備用了,都不需要添加任何調味料喔!

Step5、接著開「中大火」將白米煮到邊邊開始冒泡後,轉低到「小火」慢慢燉煮

燉煮的過程中請三不五時需要攪拌一下,以免鍋底焦掉
當鍋中的水分煮到跟米的高度一樣時,這時再加入兩杯=320cc的水,直到全部的水都用完為止

整個過程大約需要煮20分鐘左右,接著試吃看看,整個米心有軟就可以了,關火後蓋上鍋蓋稍微悶個5分鐘

Step6、完成後的米飯會是像燉飯一樣的口感,米粒依舊維持完整顆粒狀,但咬下去後化成綿密的口感

Step7、最後一個步驟就是加入牛骨高湯,這樣可以讓米粒吸收高湯的精華,但不會煮太久而流失了營養
如果想要使用多一點牛骨高湯,那就要用減少水的量,一樣保留一碗牛骨高湯最後加入,其餘的在最後熬煮的時候加入

接著加入花椰菜


還有牛絞肉

Step10、這樣一道豐富營養美味的藜麥南瓜牛肉燉飯就大功告成了!
滿滿的一鍋可以吃上好幾餐,媽媽也能節省許多時間
重點是這一鍋有著滿滿的優質蛋白質、鐵質、鈣質、膳食纖維、低鈉
絕對是給寶寶最好的料理,大家也可以試試看喔!

燉飯可以用儲存盒冷凍起來一塊塊的,要吃的時候就微波幾塊非常方便也新鮮!

如果寶寶有便秘的問題,可以在副食品內加入一些酪梨油或橄欖油,幫助腸胃蠕動

也可以加入一些蔬菜水果做變化,像我這碗就是加了紅蘿蔔進去
這樣寶寶就不會覺得一週都吃一樣的東西而感到膩喔~

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Adrianne Lu 倩兒

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