【食譜】過年必吃!簡單做出外酥內軟的炸年糕(甜粿)


炸年糕是我回憶中外婆的味道,小時候最喜歡去外婆家過年,每天都繞著外婆問「什麼時候吃炸年糕?」自從外婆過世後就再也沒吃過了,心理一直很想念這個味道,今年過年快結束前,魯蛋終於炸給我吃了,雖然麵衣吃起來的口感跟外婆弄的不一樣,但我還是覺得好好吃喔!

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之前PO在粉絲團才知道大家都那麼愛炸年糕,所以就來分享一下魯蛋版的炸年糕做法(外婆版的作法已經不可考)
因為當時沒想到要寫文,所以隨手用手機拍拍,照片不多,但我盡量用文字說明喔!

另外,也提供粉絲們的推薦吃法給大家,有興趣都可以試試看
1.用酥漿粉炸
2.包餛飩皮下去炸
3.用酥皮烤年糕
一張酥皮切兩半,年糕切和酥皮同樣的寬度,把年糕放在酥皮上面,捲起來
放進烤箱,220度,軟綿綿的年糕和微鹹的酥皮,非常好吃!酥皮要解凍,才能切2片!
4.用烤箱烤或用煎的

材料:
年糕 數片(魯蛋小氣只給我八片)
沙拉油 適量(看你家鍋子大小)
中筋麵粉 50g
全蛋 1顆 約57g
水 45g

調配粉漿:

1.中筋麵粉50g +水45g 拌勻,再加入全蛋 1顆
2.拌到沒有顆粒即可

作法:

1.油鍋加熱到約160度

2.將糕都沾滿粉漿

3.一塊一塊放入油鍋中,小火慢慢炸

4.炸到變成淡淡的金黃色後可先撈起來瀝乾

炸第一次的淡淡金黃色

5.大約1分鐘後,轉大火再把剛剛炸第一次的年糕回鍋再炸一次(逼油)

外酥內軟的炸年糕就完成啦!完全零技巧,超簡單!

 

 

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Adrianne Lu 倩兒

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