16 11.2011 倩兒 ♥ 魯蛋的小廚房

【魯蛋上菜】蜜月團相見歡 ─ DIY手工司康scone & 義式晚餐

2011。11。13。(日)真的是無敵熱騰騰的一篇文章，才剛發生兩天耶！
因為非常擔心時間久遠後我完全忘記當天手工斯康如何完成的，所以決定趁記憶猶新的時候快跟大家分享一下

🔻加倩兒官方line＠ : https://lin.ee/syBB8gl
(私訊索取 line社群網址)

距離上次的相見歡已經是一年前的事了，這次主辦單位換在台北的我們
因為不知道台北還有什麼好玩的地方，於是我們就決定在家裡來個特別的DIY下午茶的小娛樂
由魯蛋親自教大家如何好玩的作出好吃的杏仁司康scone

其實好多人都分不太清楚司康scone與比司吉 biscuits 的差別，倩兒簡單來說明吧！
司康scone是英國人下午茶必備的小鬆餅，口感外酥內鬆軟像小鬆餅
最美味的吃法是剛出爐還是熱騰騰時塗上奶油、乳酪或新鮮果醬
比司吉 biscuits 在英國是指脆餅乾，但在美國是指小麵包、小軟餅，大家最早接觸的應該就是肯德基的比司吉

因為魯蛋的食譜都是英文的，大家第一眼看到都傻眼阿！現在是要上英文課的意思嗎？
所以魯蛋先講解上面寫的內容以及備料跟作法

首先要先認識計量工具

以及牆壁上有貼著的計量轉換表

認識各種不同的食用香精

還有每種製作時需要使用的食材

然後我的工作就是在一旁跟魯蛋一搭一唱並且詳細記錄了這一切

現在開始進入DIY時間
做甜點最重要的第一步就是準確的測量食材配方所需的重量，相差的太多，很容易就會失敗了，計重磅秤需先歸零

因為麵粉在沒過篩前會有大大小小的顆粒，這些顆粒會使最後的攪拌成品不均勻
並且也會產生多餘的空氣氣泡，以致阻擋成品不夠綿密或產生應有的高度

所有的麵粉都需要先過篩才正確

杏仁粉也一併過篩

大家都非常認真的聽魯蛋教學，就怕到時候自己的甜點會失敗

接下來是加入適量的鹽巴，這邊大家一定有個疑問，為何甜點需要加鹽呢？？？
因為甜點加入少許的鹽份可以加強成品的塑形以及加強麵粉與其他材料的結合度，吃起來才會有紮實感

乾的食材需先混合在一起以便後續與濕的食材做結合

接著開始準備濕的食材
蛋通常建議先單獨打到一個容器中後再與其他的液體混合
主要的原因是防止蛋有壞掉的可能，這樣可以避免污染其他食材而浪費了

加入奶油及鮮奶

還有少許的杏仁香精，可以大大的提升香味

最後混合蛋、鮮奶油、牛奶、香精混合成濕的食材
這邊開始有發現怎麼都是男人在享受DIY的過程嗎？哈哈哈因為女人開始拍起照來，然後直接指使男人們加把勁

這個步驟是將切好的小塊奶油加入到麵粉當中來做混合搓揉，要混合成一個青豆大小的SIZE就可以囉！
因為秉持著夫妻要共同享樂的原則，這個步驟當然要一起玩樂阿~

如果怕手捏得不均勻，也可以用Pastry c
utter 直接來做切入混合的動作

最重要的時刻到了，就是要把乾與濕的食材用最短的時間且需保持輕柔的動作內來均勻混合
這樣才能保持最後成品蓬鬆口感，也是考驗夫妻之間的默契與協調感的重要一關喔！

混合好的麵糰還需塑形以便做最後的切割，因為我們是大理石的檯面，可以保持低溫而不破壞麵團烘培後的體積

先把剛剛或好的食材放在檯面上

如果怕太黏不好塑形可以沾點麵粉在手上

塑形完成，準備切割

切成一塊塊可愛的司康，好有成就感呢！

辛苦了半天當然要來拍照，只是功勞都是其他五人的

入烤箱前在表面刷上蛋汁可以增加成品的顏色與口感

當然還要撒上新鮮的杏仁片看起來才精緻有趣，不需要太秀氣，豪邁的撒上去就可以了啦！

終於要入烤爐了，大家都好緊張啊！

看著一個個司康慢慢膨脹與香味四起，大家的心情真是興奮又期待…

等待了20分鐘，終於出爐了，挖~~ 大成功！大家的都有篷起來，無一失敗！

烤過的杏仁片真的好香，顏色也呈現金黃色,

耶~烘培也可以很幸福又簡單喔！

接著轉移陣地來到了品嘗自己成果的下午茶時間
不管是搭配咖啡或是英式的茶品都好美味

沒想到初次做的成果會那麼棒耶，大家都太有天分了啦！

因為還有晚餐，所以不要吃太飽，剩下的放涼後裝起來帶回家慢慢品嘗

我們在享用下午茶的時候魯蛋已經開始在準備晚上重頭戲晚餐的食材了

然後我負責桌面擺設，小小的家也可以氣氛好的跟餐廳一樣

先上麵包，搭配上義大利橄欖油及陳年的紅酒醋，真的是口齒留香

接下來的凱薩沙拉也是經典沙拉代表作，符合大家的口味且新鮮健康

魯蛋還有在凱薩沙拉上加上自己煎的培根提升香味喔！

我們好捧由們，好好享受這個夜晚吧！

魯蛋自製的洋蔥湯跟外面的可能不太一樣，他的洋蔥沒有炒的那麼焦黑且是使用雞的高湯而不是牛高湯
喝起來的口感很濃郁且洋蔥的味道蠻甜的，我不敢吃洋蔥但這樣燉煮的洋蔥湯卻是我的最愛
雖然魯蛋做的洋蔥湯已經很不錯了，但我還是最愛小統一的洋蔥湯哈哈哈

主餐是番茄雞肉義大利麵

雞肉也是前一天才買來醃製，然後先經過香煎的過程製成的
而番茄的部分也是新鮮的蕃茄熬煮的，所以吃起來健康也不會太酸或太鹹

希望今天的一切你們都會喜歡

最後主廚的客製化甜點Häagen-Dazs 香草冰淇淋搭配手工布朗尼
在座的每位客人都有主廚幫您寫上名字，只專屬你的甜點

香濃的冰淇淋搭配熱熱的布朗尼真的是入口即化，因為搭配上香草冰淇淋所以使得甜膩的布朗尼變得剛剛好
不會因為太甜而感到很膩，且布朗尼SIZE也剛剛好，吃完就感到滿滿的幸福！

今天的整個活動真的大成功
謝謝各位捧油賞臉光臨寒舍，地方真的小了一點，有招待不周的地方還請多多包涵！

▋加映魯蛋主廚cooking時間 ▋
平常倩兒跟魯蛋假日沒出門的時候，其實蠻喜歡吃著麵包跟起士然後喝杯小酒，在家裡也可以很浪漫

我們喜歡去微風廣場買著不同種類的起士回來試試看，如果剛好試到搭配起來非常棒的起士我們就會超開心

還有這罐義大利帶回來30年的陳年紅酒醋也超棒的，拿來沾麵包真的好好吃
因為太愛吃它了，所以我有的時候會偷拿來沾花椰菜，被魯蛋發現就是一直被罵好浪費

有的時候魯蛋心血來潮就會下廚

我最喜歡看她做菜的樣子，感覺他好像很快樂

而我就是他的嘗試員，告訴他每一次做菜的優缺點還有給他滿滿的鼓勵

每一次他都會創新，不然就是使用不同的比例及配方來試試看，當然他也會有失敗的時候

所以做菜其實真的蠻神奇的，用心吃的到

魯蛋偏好做國外料理，而我是初學者正在學做中式料理，這樣剛好可以互補

後記

除了麵包不是魯蛋親手製作的以外，其餘餐點都是魯蛋放感情下去做的
雖然捧油們都一直稱讚魯蛋手藝很好，但我知道他還有很多地方是需要再加強的

當個廚師一直是魯蛋的夢，而偏偏他的本業是個長時間工作的工程師
你常常說沒有人支持你做你想做的事
我想告訴你
我一直都很支持你做任何你想做的事

只要你一直秉持著這股熱誠，等我們存夠錢一定可以實現這個夢想的
或許現階段存錢很辛苦，也或許未來創業會更辛苦
但只要是你的夢想，我會陪你一起努力一起走過，加油！

P.S.這篇blog前半段DIY過程是我凹了老半天才請魯蛋幫我撰寫的
因為好多過程我都忘光了，連食譜我都沒有備份
所以他一邊寫還一邊抱怨說：「原來打blog那麼麻煩！」你終於知道我的辛苦了吧！(((指
我只請他把DIY司康的重點過程打出來，其他部分跟貼圖都是我一人包辦
他整個超不甘願的把他的部分寫完就飛奔跑去睡覺了，留我一人默默完成這篇文章約莫是凌晨3點

所以寶貝們是不是應該給魯蛋一個大鼓勵，希望他常常做好吃的跟大家分享
還有倩兒難得的真心話實在好害羞，覺得噁心的就快速跳過吧！
最後記得紅色圈起來的讚跟推一定要按下去再離開喔~大大感謝