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【美食認證】2018年全台評鑑認證「Diamond Plus Precious百味美牛」,號稱台灣”美”其林的餐廳,你吃過哪一間?


2018年台灣的餐飲業有好多大事紀,美國肉類出口協會自今年起將大力推動「Diamond Plus Precious百味美牛」美食評鑑計劃,愛吃牛肉的朋友絕對不能錯過的老饕指南,從色、香、味、形及創意來評鑑,必須通過評鑑才能獲得頒發「Diamond Plus Precious百味美牛」認證,號稱台灣”美”其林,你們一定要認識這個認證!

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Diamond Plus Precious 百味美牛頒獎記者是在今年的3月7日舉辦
這個評鑑除了鼓勵台灣餐飲業者多多使用高品質的美國牛肉、規範菜單上更清楚的標示食材之外
同時也提供給消費者一個清楚方便的管道去認識和挑選最優質的美國牛肉餐廳

像我們平常上餐廳看到菜單上寫美國牛,但其實也搞不懂他的等級或真假
未來只要認明「Diamond Plus Precious」 雙牛頭和五株幸運草的標誌
就能放心且盡情的去享受餐點,在挑選餐廳時得到相對的保障

想要獲得「Diamond Plus Precious百味美牛」 評鑑,基本門檻必需符合以下三個條件
-所銷售的美國牛肉料理需佔牛肉品項的1/2以上。
-所銷售的美國牛肉等級為Choice等級或以上,無論有品牌或沒有品牌。
-需清楚將美國牛肉等級及部位標示於菜單中。

評鑑工作由美國肉類出口協會專業級人仕擔任,且都會實際到店用餐進行評鑑
評鑑項目有美牛料理的色、香、味、形(佔60% )及運用美牛食材的烹調創意(佔40%)
納入評選之餐廳類別則包含了漢堡、丼飯、燒烤、火鍋、牛排等五大類。

2018年全台首批獲得評鑑認證得獎的餐廳共計27家,得獎名單如下:
漢堡類:喀漢堡
丼飯類:丼魂、丼飯店
燒烤類:三朵花炭火燒肉、花蓮極焰精緻燒肉、狗一下居酒食堂
碳佐麻里精品燒肉、燒肉同話、韓老大韓式燒烤、熊一頂級燒肉
火鍋類:石頭公石頭火鍋、金荷火鍋、易廚涮涮鍋、紅九九個人麻辣鍋
食徒、這一小鍋、這一鍋皇室秘藏鍋物、馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋、問鼎麻辣鍋、新馬辣麻辣鍋、鐡支涮火鍋
牛排類:Fore Restaurant、M&F深法廚房、花蓮以諾廚房、赤鬼牛排、屏東華泰瑞苑、傑克兄弟牛排  

看了一下名單,發現我還吃過不少耶!
像是碳佐麻里精品燒肉、熊一頂級燒肉、食徒、馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋、問鼎麻辣鍋、屏東華泰瑞苑

 ▋食徒 ▋

今年才剛開始不久,我就跟朋友聚會就吃了兩吃
每次去吃都因為太餓太餓,照片沒拍幾張就忙著大快朵頤
不得不說他們的食材真的很棒很新鮮,美國牛肉片也真的是好吃的不得了

這油花超美,肉片的薄厚度也剛剛好,在麻辣鍋裡涮個兩三下就可以吃了
美國牛的肉質軟嫩又鮮甜,真的是一分錢一分貨啊!
 

 ▋問鼎麻辣鍋 

這間也是我覺得食材、肉品跟擺盤都很用心的一間店
光看擺盤就賞心悅目,連吃個麻辣鍋都可以很網美的感覺

除了擺盤美,餐點也是真材實料
美國牛的片數不多,也比較薄,即使油花較多,吃起來也較為爽口

 ▋碳佐麻里精品燒肉 

這是我六年前去吃的照片,當時一吃覺得驚為天人
光是要點餐就被豐富的菜色搞得眼花撩亂,還好有在地人(我朋友)挑選了最值得吃得幾樣餐點

像是美國牛、牛舌、還有炙燒牛肉握壽司都非常好吃
在六年前吃就覺得很不錯,難怪可以獲得評鑑啊!

 ▋華泰瑞苑 

可以說是我在台灣最喜歡的一間飯店,從飯店的環境一直到餐點都讓我很驚艷
台灣真的很美,美食真的很好吃,在這間飯店裡完全可以印證

MU沐餐廳和沐Lounge是提供入住客人下午茶和早晚餐的地方

一樣使用一整排的落地窗,用木質拉門隔出一個下午茶空間
搭配優雅簡約的桌椅,讓人在這裡可以很悠閒的享受慵懶的下午時光

晚餐的其中一道沙朗牛排佐爐烤時蔬就是選用美國牛肉
不只擺盤精美,沙朗牛排肉質介於3~5分熟之間,軟嫩可口鮮甜

早餐是套餐式,除了麵包和沙拉,主餐是五選一,其中也包含美國牛的餐點

蘑菇燒烤牛肉用的是美國牛沙朗心、63度土雞溫泉蛋、綜合菇、油花菜
半熟的牛肉片搭上溫泉蛋,滑嫩的口感讓人忍不住一口接一口
加上有菇類跟蔬菜的點綴,餐點吃起來更加清爽無負擔

 

      後    記       

你們常看姊的文章就知道姊非常愛吃牛肉
每次去costco還會買各種不同等級或部位的美國牛囤貨,深怕冰箱空空
出去外面選餐廳也是無肉不歡,吃火鍋或燒肉都是牛肉先來兩份再說

一知道有「Diamond Plus Precious百味美牛」這個認證其實我很興奮
因為這個評鑑每年都會評選超過20家以上的美牛餐廳,也計劃出版「Diamond Plus Precious 美食指南」
這樣以後想吃美國牛就能按照這個指南去挑選自己喜歡的餐廳,吃得更有品質也更安心!

 

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Adrianne Lu 倩兒

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