【西式】SOMMELIER de steel 美食與品酒的饗宴 ♥27 B-Day♥
2011。10。24。(一)其實在高雄品酒的餐廳好像不是很盛行
所以這次多虧每粒夫妻認識這家店的老闆,這次的高雄行才能獲得那麼棒的饗宴
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SOMMELIER de steel 是位於高雄市新興區,外觀低調

首先第一瓶開的酒是侯爵香檳
為紀念2010 入選羅浮宮用酒,特別貼上生產年份1722 限量發售
地理位置於法國香檳區佛梭,羅勃家族酒莊建立於18世紀
葡萄混合種類:使用Pinot Meunier、Chardonnay、Pinot Noir釀製淡金色澤
香氣來說,馬上就可以聯想到黃色水果及隱約帶點花香的柑橘類果香
入喉後感受到酒體平衡、非常迷人且充滿果香,完全呈現出令人愉悅的感覺且尾韻清爽,適飲溫度攝氏8度
在任何喜樂慶典或與朋友約會談心的場合都適合,可當開胃酒或開始享受佳餚的第一款酒
搭配的起士是→ 希臘的Feta Cheese ,傳統的菲達起司主要以綿羊奶製作,但現時的菲達起司已經改用牛奶製成
這種起司沒有外殼,起司肉是白色,堅實但易碎,上面有小洞眼及裂縫,味道強烈,富有鹽味
而羅克福乾酪是羊奶藍霉乾酪的一種,產於法國南部的塔恩河附近
外觀呈白色,帶有強烈的鹽香味,手感濕軟而易碎,通體布有均勻的藍綠色紋路
它氣味獨特,入口先感醇厚,繼而甘甜,再轉為煙熏味,最後化為鹹味留在口中,因為不帶外皮,外層鹹味稍重
36個月熟成的Gouda Cheese高達起司,原產自荷蘭南荷蘭省的Gouda鎮,由於沒有採取產地名保護
現在還有其他地方生產名為「Gouda」的乳酪,高達起司的外狀為扁平輪狀,成熟期短的起司外殼較薄呈黃色
起司肉為淡黃色,外殼會隨成熟期變厚
前菜水果沙拉,搭配特調的果醋醬搭配新鮮奇異果及鴨胸,這樣的口感還蠻豐富的
第一次吃到這樣口感的沙拉其實還蠻驚喜的,口感上的層次很多樣化
因為這個燉菜裡面一堆我不敢吃的,一堆椒類跟茄子嚇死我了,所以我只吃了麵包
第二瓶迷夢香甜白酒:半甜酒
Symphony(欣芬妮)葡萄,一種來自北加州的獨特品種, Symphony(欣芬妮)在血統上,繼承了來自歐洲古老的起源
以起源南歐的古老品種Muscat de Alexandria和產於加州的Grenache Gris混種而成,
徹底解決Muscat de Alexandria濃郁的花香,會隨著陳年過程而走味的困擾,結合了加州道地的藍天與陽光
迷夢香甜白酒是由莫非羅黛莊園的欣芬妮品種所釀製,有Muscat的細緻味道,
在正常的溫度下呈現出特殊的抗氧化並且可維持淡淡的色澤及香味長達10年以上
迷夢香甜白酒有極顯著的青春芳香,絕對易入口,是一款明亮光彩而果味四溢的美酒,後韻清爽、潔淨
搭配各式料理非常棒的酒,特別是辛辣料理更美味
現煎干貝,一樣是非常新鮮甘甜,干貝要剛好間的粉紅真的很需要功力
第三瓶法國南部隆河- 教皇新城堡區紅酒
Chateauneuf du Pape隆河谷釀造的葡萄酒,色香兼備,非常的濃郁
本身有著複雜多變的酒香,開瓶後一兩個小時內都能有大幅度的變化,口感舒暢飽滿
酒體濃厚、酸度偏低、單寧較圓順而且有很長的餘味
顏色深濃如紅寶石色,聞香帶梅子、甘草和巧克力味﹔
強烈的黑加侖子和柔和的甘草互相輝映,加上像絲絨的單寧和末段的辛辣口感,令人愛不釋手
Chateauneuf du Pape釀造的葡萄酒,大多都有陳年能力,近幾年來最好的年份應屬2000年.可以陳年至2015年
而我們3人的都是牛排跟鴨肝,鴨肝真的超綿密好吃的,可惜我覺得牛肉有點硬
第四瓶2008 Chateau Gaudrelle Vouvray Sec-Tendre
這支酒是100%以Chenin Blanc釀造的,分別以600公升的陳年(30-60年的)橡木槽低溫發酵12周
之後裝進桶中二次發酵。到裝瓶前才混和
這酒甜美,順口,有杏仁、蜂蜜、白花的香氣
老闆故意給我們不同的杯子,讓我們體驗看看用不同杯子喝同一種酒有什麼不同的感覺
大家一定很好奇這一瓶一瓶的是什麼?還有我每次聽到人家說這瓶紅酒有樹枝的味道
我都會想說是有沒有那麼神啊?我什麼味道都喝不出來啊!
其實這一瓶瓶的小香精就是訓練可以分辨紅酒的成分
紅酒裡會添加的各種成分都濃縮在這一小瓶裡面,每瓶的味道都不同
所以魯蛋就再試試從香精中來分辨這杯酒裡有含什麼樣的成分,這個活動超好玩的
後 記
本次消費8,200 / 4人,其實餐費並不貴,基本上是我們喝的酒錢太貴了啦!
不過難得遇到喜歡品嘗酒的知己們,這樣偶爾的享受是必要的
從品酒的過程中也學習到好多常識及知識,除了提高品味也提升自己的價值
酒不是喝越貴就是越好,而是要挑對自己喜歡的口感
即使便宜的酒都可以相當順口好入喉,酒跟保養品一樣都是重C/P值呢!很有趣~
品酒是一種享受,但如果過量了也不好,任何事情都是適可而止就好
對於品酒我是初學者啦~魯蛋的興趣真的比我多太多了!
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Adrianne Lu 倩兒
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