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【京都美食】 邊品嚐380年的総本家 ゆどうふ 奥丹清水湯豆腐,邊欣賞絕美庭園風景!


用餐時間:2016/04/05(二)
來京都除了看櫻花以外,還有一種京都料理需要嚐嚐,那就是有名的湯豆腐!
奧丹創立於江戶時代西元1965年,到現在已經有382年的歷史,一直都是只賣湯豆腐為主
憑藉著使用優質的食材加上自豪的製作手法,在業界可是首屈一指的名店喔!

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奧丹共有兩個分店,一個是在南禪寺,另一個就在清水寺
奧丹清水無法接受電話預訂,所以只能到店裡碰碰運氣或是排隊等候品嚐
我們今天到的時候是大約下午3點,客人比較少,跟大門旁邊的服務人員報人數,等幾分鐘就順利有人帶位了

注意!進入店內時就需要脫鞋,並放入前方的鞋櫃中喔!

很傳統典雅的日式庭院建築,環境乾淨

這天天氣很好,所以庭園的景色更佳優美

走進褟褟米橋後有左右兩個用餐處,右邊的是比較小的房間,左邊這裡是大的主要用餐場地

陽光懶洋洋地灑入落地窗,讓人可以很放鬆的在這裡用餐

用餐區旁邊是一大片的落地窗,窗外有非常美麗的庭園風景,一年四季都不一樣,連吃個豆腐也能這麼享受?

菜單有提供日、英文,但基本上就是選擇兩種套餐,一種是嫩豆腐套餐,另一種是硬豆腐套餐
套餐除豆腐鍋以外,還有五種附餐一起食用
我和魯蛋很有默契的點了嫩和硬豆腐套餐要來比較一下,另外還點了一瓶魯蛋很愛的YEBISU的啤酒

先來介紹一下奧丹的豆腐為何出名
奧丹所用的黃豆,從各地方不同種類的嚴選比較後,取自於滋賀縣北部比良地區地方農家的有機黃豆
所用來製作豆腐的水,也是取自於滋賀縣北部比良地區的地下甘甜泉水
老師傅每天都會在自家的地下廚房製作新鮮的豆腐,熟練的技術和優良的食材使豆腐富含濃郁豆香味和甜味

第一道上的附餐是胡麻豆腐,跟平常的豆腐吃起來很不一樣
富有黏性和延展性,吃起來有點像碗糕但比較柔嫩
豆腐加入胡麻濃郁口感,再搭配薄甜醬汁和上面的手磨嫩薑泥,相當開胃

第二道是山藥泥,可以直接吃或是搭配後面的白飯和豆腐一起吃

第三道是硬豆腐搭配山椒甜味噌
味噌和豆腐稍微烤焦一下,可以使味噌內的甜味和豆腐的豆味做結合,吃起來甘甜厚實

接著是上今天的主菜湯豆腐
上面的一層是硬豆腐,下面是嫩豆腐,中間的瓶子內裝的是豆腐醬汁
注意!鍋內的湯並不是拿來喝的喔!
正確的湯豆腐吃法是指豆腐搭配中間那瓶醬汁再放些山椒粉一起食用

開動啦!

硬豆腐的口感有一點像是深坑的臭豆腐,但絕對沒有任何臭味,比較適合搭配口味較重的醬汁
嫩豆腐本身富含製作時的泉水,吃起來滑嫩甘甜,慢慢細嚼可以嚐到明顯的豆香味,十分順口

第四道附餐是蔬菜天婦羅,天婦羅沾著薄薄的炸衣,吃起來相當酥脆,能炸得這麼好工夫不簡單

最後一道就是白飯,搭配自家醃製的醬菜,也可以把山藥泥搭配一起吃,全部吃完還蠻飽的呢!

想說離開前先去用一下盥洗室,卻發現其他的房間能看到超美麗的櫻花風景,立馬叫魯蛋用相機拍下來

能一邊吃著清爽的豆腐鍋,一邊欣賞美麗的櫻花,真的是太享受了
店家對料理和環境的搭配上真的非常用心呢~

看到外面也有座位,如果能在這裡用餐也太幸福了吧!

這次的餐點總共是日幣8208,老實說價錢真的好貴~
但我覺得在奧丹清水能吃到一份用心的料理外,還能欣賞到美麗的庭園風景,對於身心靈都是一份饗宴
如果各位預算還夠的話,不妨也可以到此來親自體驗一下嘍!

総本家 ゆどうふ 奥丹清水

地址:京都市東山区清水3丁目340番地
電話:075-525-2051
營業時間:平日 11:00 ~ 16:30 (週四公休)/  週六日 11:00~17:30
官網 :http://www.tofuokutan.info/

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Adrianne Lu 倩兒

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