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【再訪法國 ♥ 巴黎】 Day4-3 擁有米其林星級手藝的 Le Violon d’Ingres 小酒館


2013。06。06。(四)
昨天吃了生平最昂貴的米其林三星餐廳,今天我們要吃的是媲美米其林手藝的小館
Le Violon d’Ingres小館裡的菜色讓我跟魯蛋非常難忘,看似簡單卻讓人每一口都是驚喜

Le Violon d’Ingres 坐落在巴黎第七區rue Saint-Dominque


餐廳是長型的小酒館,一長排長桌從餐廳延伸到廚房,一眼望過去就是整個餐廳的大小

雖然餐廳不大,但是米白色為主的設計顯得空間優雅且明亮
我們依然是訂晚上7:30用餐,那時候幾乎只有一兩桌,就說法國人都很晚用餐吧!

不過大概我們九點多快用完餐時,整個餐廳滿座,一位難求,所以來這裡用餐一定要預約喔!

廚房前面的吧台設計看起來很簡潔明亮
 

MENU的封面就像報紙一樣好可愛

一打開又變成了樂譜,感覺每一道菜都會是一個美好的樂章

前菜價格大約 €18-27
 

主菜價格大約 €35-47,甜點價格大約 €9-15

點完餐就會送上開胃小點心

我覺得中間的杏仁果有點硬

但是泡芙蠻好吃的
 

還有這裡的奶油也給的太豪放了,一桌一大塊,根本用不完啊!

魯蛋一回頭才發現他們的奶油真的是一大塊一大塊放在那裡用挖的

第一道前菜 ─ Pressee of calve’s tongue and foie gras, green bean salad

它是用陶罐法國派的方式把牛舌與鵝肝一層層互疊在一起再切片呈現
搭配的是四季豆與紅洋蔥與橄欖油點綴一旁

兩個都是屬於味道強烈的食材,但沒想到牛舌與鵝肝也可以這麼搭配
吃起來肉的鮮嫩搭配鵝肝的油脂,真的很順口,加上一旁微酸的四季豆,讓味蕾又有酸甜的口感

有機會很推薦大家一定要嘗嘗,而且這道菜也是他們家的經典前菜,非常特別喔!

第二道前菜 ─ 今日沙拉 Starts of the day
採用常見的酪梨、青紅番茄與新鮮手工起司,搭配橄欖油與蝦夷蔥一起食用

剛好可以中和一下剛才鵝肝所帶來的濃郁口感,真的很清爽!
 

第一道主餐 ─ 煎鱸魚和烤杏仁 Supreme de bar
Sea bass, crusty with almond, baby leaf spinach salad with capter and lemon

通常魚的料理最難的地方是要如何能鎖住魚的鮮度,也就是不能處理得過老
在很多地方常常吃到的魚都是處理得過老,要不然就是過生
中餐的做法通常都是用清蒸的,但老外可不一定習慣這個吃法

我想主廚所料理的方式是先煎再烤的方式,玄機在於使用小麵包阻隔使魚肉直接接觸到鍋子
因為這樣通常魚就會太老,當魚片的外型有固定住了,就使用烤箱來加熱,這樣可以保持魚的鮮度與水分了
新鮮的鱸魚加上烤過的杏仁片、嫩芽波菜、青豆,完美呈現色、香、味俱全的一道料理
口感真的是一級棒,每口都可以吃到魚的鮮甜和緊實的肉質,令人佩服的料理手法

第二道主餐 ─ 今日特選的牛排料理搭配南法普羅旺斯燉菜 Roast Beef  + Ratatouille

牛排選擇有油脂但又帶有點筋的部位,用慢烤的方式,使得肉質不會過熟
筋的部位慢慢轉化成膠質,加上鮮甜的醬汁,使人一口接著一口的停不下來

這道真的好好吃,每一口吃下去都好感動,下一次來到巴黎我一定還要來!(握拳)
 

一旁配菜也是有名的普羅旺斯燉菜,就是電影『料理鼠王』裡面最後那個評鑑家吃到的感動菜餚啦!
普羅旺斯燉菜主要的食材是使用義大利甜瓜、茄子與番茄切片或切小丁慢煮而成

不過老實說,我本人是個挑食鬼,舉凡茄子、洋蔥、青椒、紅椒這一類的東西我都不愛
所以我只淺嘗了一口就全部丟給了魯蛋,魯蛋邊吃邊說這道燉菜真的非常好吃,一直說我沒口福
 

最後我們還點了招牌的千層酥Millefeuille Christian constant

我的媽阿!這道真的是太太太好吃了!我們一吃進去都想跳起來轉圈了~

酥皮與奶油搭配得很好,一點都不會覺得過甜或吃久了會很膩的感覺
酥皮與奶油在口中相互融合,讓口感達到一個很和諧的感覺,絕對不會誇張!
不愧是讓人有很強烈幸福的一道經典甜點

 

一人吃一半就讓我整個快飽死了,隔壁的老外看到我們吃得那麼幸福就一人點了一份
一邊吃還一邊跟魯蛋用英文對談說:『這裡東西真的很好吃,但是分量好多吃不下』之類的

但他們在說的當下,竟然還是把甜點全部吃光光了,真懷疑老外的胃到底是什麼做的啊?
最後,魯蛋還是不忘了飯後一杯咖啡,旁邊的老外也是一人點了一杯,果然證明了魯蛋是外國人 (((指

最後用餐金額是€138,雖然也是不便宜,但是在米其林三星餐廳吃一餐等於可以在這裡吃6次耶!

用餐完後一出來才發現這一條街幾乎要被 Christian Constant 給包下來了
除了 Le Violon d’Ingres 之外,旁邊還有 Les Cocottes 跟 Café Constant ,一堆人在外面排隊等候

名廚的威力真是強大啊!有機會的話一定要造訪一下喔~

 

店家資訊

Le Violon d’Ingres (官網)
地址:135, rue Saint-Dominique, 75007 Paris
電話: 01 45 55 15 05
營業時間:7 days a week, 12 – 2:30pm & 7 – 10:30pm

 


 

► 後 記 ◄ 

這篇菜單翻譯跟食物描述魯蛋也有參與編輯喔!
果然愛做菜又愛吃美食的人,寫起食記就是很生動
那像我每次都只會寫『真的很好吃、好美味、好幸福』…之類的,整個很詞窮哈哈

總之,這一餐雖然價格也不便宜,但是真的讓我們吃到了星級美味
如果有機會到巴黎旅遊的朋友們,一定要去體驗看看這料理讓人感動的一刻!

 

 

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一般留言 (9)

  1. 妳好~~請問一下~這是要如何訂位呢??

  2. 請問一下,要多久前訂這間餐廳才有位子呢!尤其我又有可能在禮拜六晚上去吃的話是不是要更早訂?看裡面位子也不多的樣子!
    版主回覆:(08/06/2014 01:31:08 PM)
    其實我已經忘了耶!總之一兩個禮拜前訂應該都有位置拉^^

  3. 你好你好,我正好也要去巴黎走踏一下,剛好看到你這篇美食文,實在太讓人忍不住了!非常想去品嚐一番:)
    看到你說需要預定,想請問你們是多早前預定的?需要押金什麼之類的嗎?
    版主回覆:(03/25/2014 02:39:04 PM)
    我也忘記我多早預訂了,但是不用押金喔^^

  4. 你好哦~我下周就出發去PARIS,無意中看到你的blog. 太贊了!
    Btw,請問這家餐廳是metro哪個站呢“謝謝!!
    版主回覆:(11/03/2013 05:22:32 AM)
    最近的是m8 La Tour-Maubourg
    但是有點距離喔~建議你可以把餐館名字放在google map裡面看距離^^

  5. 我是五月的時候去過這間餐廳,看著你的照片又懷念了起來,不過菜單和當時已經不大一樣了,但是千層酥是一樣的,超好吃(轉圈~~灑花~~)!!
    正因為吃的經驗不錯,所以隔天我和我老公就去了同條街另間店cafe constant,一樣也是豎大拇指(價格有比較親民一點)!!
    版主回覆:(10/09/2013 02:05:42 AM)
    超好吃的!!!
    下次來法國也要去擬推薦的這一間^^

  6. 哈哈哈,我也是一定只說的出「超好吃」之類的話,魯蛋真是太厲害了!他是不是邊吃邊做筆記啊?要是我,吃完很快就忘了,只記得「好好吃」XDDD
    版主回覆:(10/04/2013 10:12:40 AM)
    哈哈哈對啊~根本什麼都不記得了
    後面會有我自己寫的食記,整個就是鬼打牆一直說超好吃哈哈哈

  7. 魯蛋也太強了,這樣吃一餐有夠貴的!!!!(癱軟)
    但若有機會去到法國,這錢還是要花的,呵呵 ^^
    版主回覆:(10/04/2013 10:12:02 AM)
    這一餐真的吃的我心在流血啊!!
    一生大概吃這一次就夠了

  8. 讚16推6
    厚~~~看了真的要留口水了啦!怎麼那麼好吃吶~~~
    真讓人不尖叫也難丫!
    魯蛋也超厲害,對於愛烹飪的他,馬上呈上食記 ,讓我們有眼福。
    嘻嘻~~~
    ^^
    版主回覆:(10/04/2013 10:07:59 AM)
    真的~我現在自己看到都覺得好想吃
    有機會去法國記得要去吃吃看喔^^

  9. 還沒看完之前才在os想說 你怎麼什麼文都會寫 連食記都可以描述的如此微妙微翹…
    一點都不會辭窮是怎麼回事!! 原來是有高人在旁協助 haha…
    是說上一餐是吃英鎊 這餐就感覺在吃台幣了!!!
    (好久沒頭香了!!!)
    版主回覆:(11/15/2013 04:16:23 AM)
    哈哈不請滷蛋幫忙這篇真的只會有
    好吃真的好吃非常好吃幾個詞出現了
    所以一篇文章才會寫那麼久阿~都快瘋了!!!!

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