【一次上手食譜】簡單十分鐘做出美味日式親子丼,大人小孩都愛吃!


出國前跟魯蛋兩個人的生活情趣就是PK料理,一天我做一天他做
因為我對大菜真的不太拿手,所以都找比較簡單的料理來做,最好是一鍋就完成的那種
日式親子丼就是這樣簡單的料理,上手的話真的十分鐘就搞定
而且全程只需要一個鍋子,步驟也很簡單,廚房菜鳥也可以輕易上手喔!

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食用份量:2人份

材料
雞腿肉1支(或雞胸肉)去骨
洋蔥半顆
蛋3顆
蔥1支

調味料(3:2:1)
日式醬油3匙
味醂2匙
米酒1匙
柴魚或鰹魚高湯200cc
(用200cc清水煮沸後,丟入一小把柴魚片,滾煮十分鐘,撈起柴魚片即可)

前置作業
雞腿肉1支(或雞胸肉),去皮去油脂,切小塊
洋蔥、青蔥切絲
蛋稍微打散(煮熟後有黃白顏色比較好看)
調配醬汁,日式醬油3、味醂2、米酒1

使用鍋具
韓國Chef Topf 玫瑰鍋 – 18號的30cm炒鍋
耐熱矽膠鍋鏟

製作步驟1
先不要開火,把洋蔥及雞肉放入鍋中

加入柴魚高湯

再放入剛剛調好的醬汁

製作步驟2
開中火蓋鍋悶煮約5分鐘,如果有浮油肉末可以撈出

煮到周邊的洋蔥變成半透明狀態就可以進行下一步驟

製作步驟3
將雞肉集中到中間,均勻的淋上一半的蛋液,關火並蓋上鍋蓋悶一下,蛋液會凝固把雞肉黏在一起

悶大約1~2分鐘後,再次開火

製作步驟4
當醬汁再次煮滾後,倒入剩下的蛋汁,再次關火蓋上鍋蓋悶1~2分鐘,讓蛋液再次凝固即可!

製作步驟5
可以先取出一些醬汁灑在飯上,然後將煮好的料放在飯上,再加入蔥絲跟撒上七味粉就完成囉!

這道料理算是比較清淡的日式料理,吃慣重鹹重油的魯蛋就覺得味道不夠
我自己吃起來是覺得鹹度適中,吃完一整碗飯也不會覺得很口渴
如果比較重口味的朋友就可以考慮醬油的比例再調整多一點

做菜就是這樣,第一次照著食譜做,第二次抓到訣竅了就可以按照自己的口味加以調整
同樣的一道菜每個人做出來的口味都不同,最後就會變成家中小朋友記憶中媽媽的味道了?

 

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Adrianne Lu 倩兒

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