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【日式】台北松山美食。四十多年老字號新濱鐵板燒,份量十足又美味!


用餐時間:2016/05/08(日)
新濱鐵板燒是我認識魯蛋後才知道的鐵板燒店,但聽魯蛋說這間鐵板燒已經有四十年的歷史了!
魯蛋說小時候要是能來吃鐵板燒,一定是超級特別的日子
雖然現在鐵板燒變得比較普及,但要能保有優質的食材和優惠價格的雙條件下
我們都覺得新濱鐵板燒是很真材實料的一間餐廳喔!?

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新濱鐵板燒就位在大台北瓦斯大樓旁邊的B1
因為早期這裡就是大台北瓦斯的員工餐廳,餐廳有提供免費車位以外
在餐廳大樓的對面就是八德路的交通監理所,那裡也有很多停車位可以停!
餐廳入口看起來沒有太華麗的裝飾,但我覺得老店的重點就是簡單實在,不然裝潢的錢都會變到餐點裡了!

下樓後,就會有服務生來接待,餐廳的面積還蠻大的,中間大約有3個大圓弧型的鐵板燒檯面
每個檯面可以坐約十五個人左右,另外兩旁都還有幾間包廂可以給大家庭使用,有一區是飯後的甜點區
每次只要是重要節日,都還是會客滿,所以記得一定要打電話預約比較保險?

一坐下來可以看到前面會有一些配料和蔬菜棒可以吃,不夠還可以再添加喔!

新濱有名的配料就是這個洋蔥佐醬油,洋蔥很甜很新鮮,配合肉類或海鮮剛剛好
光單吃就真的很涮嘴了,不夠的話可以一直再添加,每次來魯蛋都吃好幾碗說?

另一個佐料是基本的芥末醬油,這個還好,自行斟酌使用

還有一碟小菜是小銀魚佐魚卵,很像日本料理店常有的開胃菜,也還不錯吃!

蔬菜棒就不用說了,可以搭配旁邊的千島醬
我最愛吃的小統一牛排也有蔬菜棒,好像老店都會有這個道
多補一下蔬果是好的,但不要吃太多,後面好料還很多啊!

今天魯蛋點的是龍蝦和牛D餐
而我點的是明蝦和牛E餐

這兩個餐點組合在官網上可能沒有標示出來,但主要除了蝦不同以外,澳洲和牛是8盎司的喔!

另外因為今天是母親節,所以全家人一起來用餐

我小姑是點明蝦和牛C餐
這裡跟我的明蝦和牛E餐不同的地方是,C餐的澳洲和牛是4
盎司,但多了深海鱈魚和蛤蜊清湯兩道菜
另外價格比較便宜,吃下來我覺得C餐比較適合女生,因為和牛吃多比較膩,剛好換海鮮比較清爽!

湯的話有四種可以選擇,洋蔥湯、玉米湯、南瓜湯、菠菜湯
洋蔥湯是新濱的招牌,跟小統一牛排的洋蔥湯不分上下,都非常的濃郁
新濱的比較可以吃到洋蔥細條,小統一的則是打成細泥跟湯混合在一起,而大家也都是一致點洋蔥湯了?

喝著濃稠的洋蔥湯,搭配大蒜麵包真的是絕配!現在看到又餓了~?

接著就是老師傅上場烹調了,這裡的師傅都是做很久的
所以對於食材的新鮮度和肉類熟度的控制等都很清楚,我們吃過很多次,品質也都很穩定?

先來道簡單的開胃青菜,搭配焦糖洋蔥醬

明蝦和牛C餐除了青菜以外,還有一塊深海鱈魚
這裡的深海鱈魚是一整個大塊厚實的,魚肉緊實富有彈性,魚肉也很鮮甜不會有任何腥味
不需要搭配其他的香料,只要兩面微煎至金黃色就超好吃的!

接著是明蝦上桌,明蝦的肉質很鮮甜又彈牙

明蝦旁邊搭配的醬很特別,這可不是醬油,是熬得很濃的鮮蝦濃汁再加入芥末調出來的醬
醬汁帶有鮮味、甜味、鹽味、和一點會嗆鼻的芥末味,搭配明蝦和旁邊的香菇更可加強明蝦的鮮甜
一定要試試看,魯蛋基本上都是全部沾光才肯罷休!

這個蛤蜊濃湯也是明蝦和牛C餐才有的,挑選個頭較大的新鮮蛤蜊,加入先前熬好的高湯一起加熱
烹煮蛤蜊不能過久,要在蛤蜊開口後,然後湯汁灌入蛤蜊中膨脹時就需離火,時間掌控很重要

接著是魯蛋的超級邪惡龍蝦,晚上看到這個一定超餓的!
龍蝦肉質一貫的緊實鮮美,上面有一層薄薄的起司,融化的剛好跟龍蝦肉包覆在一起,金光閃閃的!
另外,除了龍蝦肉,龍蝦膏也是重點,新鮮的蝦膏顏色較淡,
需煎到外層有點硬度膨度,但咬下去時又可以化成濃郁的膏泥狀,需要有經驗的師傅才能控制得宜

吃完第一輪海鮮類,中場會搭配水果蔬菜拼盤讓味蕾休息一下
上面使用芒果醬和黑醋栗醬就是用酸味來調整剛剛舌頭,重新刺激味蕾,因為等等重點和牛就要來了

哇!快來看看這澳洲和牛的油花,雖然跟日本的還是有點距離
但這油花的量和覆蓋範圍應該也是有達到日本A5或澳洲10級以上了
另外肉質顏色是很新鮮的粉紅色,光看肉就口水直流了!

超漂亮的和牛肉!外層微微焦香鎖住肉汁,內部的肉脂相當鮮甜飽滿,肉質有點彈性
應該是像肋眼部位,一咬下去,肉汁就會在口出噴出,可以吃到肉香味,相當銷魂啊!

關於熟度我們大家幾乎都是吃五分熟,因為油脂比較多,如果吃太生的話,吃到油脂時會覺得比較噁心
鐵板煎牛排真的需要技術,因為肉質加熱時間很短,必須要在短時間內控制好內外層的溫差,
師傅一定要對肉質的變化很熟悉才行,我每次看師傅在煎牛肉時都不敢跟他說話,怕讓他分心,
但我想我是多慮的,因為老師傅可是很有信心的喔!

另外,就是師傅在上肉的時候,會分成三次
第一次會把嫩最精華的部分給你,接著才會送上較瘦的部位
圖中最嫩的通常是切成長條狀的,較瘦的部位會接成方塊狀

而最後一次上的部位是在外圍比較多油脂的肉邊
因為油脂多,所以需要比較長的時間來將多餘的油脂逼出,這樣肉才會香,吃起來也不會這麼油膩了
外圍的邊肉,也會有帶點筋,所以越嚼越香,達到一肉三種不同口感的感覺!

牛肉下面墊的是烤乾的吐司片,用來吸附過多的油脂!
基本上吃到這裡,我的肚子已經要炸開了,牛肉量真的不少
就像我上面說的,和牛吃很多時就會油膩,所以4盎司很適合我,但男生應該8盎司沒問題的!

原本以為結束了,又上了一道炒豆芽菜,料多味美才是王道啊!

吃完後,服務人員會帶我們到旁邊的休息區來吃甜點和飲料,外帶輕音樂伴奏

簡單的咖啡、紅茶、奶茶加上飯後甜點
我是已經滿到喉嚨了,但魯蛋說甜點是另一個胃,所以你是牛嗎?有好幾個胃!?
甜點會隨季節變化,有時是焦糖布丁或冰淇淋、有時是千層蛋糕,
不管如何,真心推薦新濱鐵板燒給大家,保證能讓你一試成主顧了!

新濱鐵板燒 New Hama Teppanyaki
地址:台北市松山區光復北路 11巷 33號 B1
電話:(02)2761-5616、(02)2762-4109
營業時間:
周一 到 周五 午餐時間 : 11:30 – 14:00,晚餐時間 : 17:30 – 22:00
周六、周日與國定假日 午餐時間 : 11:15 – 14:00,晚餐時間 : 17:30 – 21:30
官網:http://www.newhama.com.tw/

 


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Adrianne Lu 倩兒

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