【日式】台北微風松高美食。麵屋武藏虎洞濃郁湯頭X厚切叉燒，來自日本的好味道！

用餐時間：2016/05/20(五)
日本的拉麵店真的是百百種，我們對東京的麵屋武藏印象還蠻深刻的
因為每一個分店都有特別的名字，不同的名字代表著每個分店都有自己獨特的拉麵作法
很容易讓人想要收集吃完全部系列，比起一般的拉麵店真的多很多噱頭?

在2013年7月台灣就已經開了第一家分店
我們在台灣的時間幾乎都窩在家裡，所以資訊很落後
直到微風松高開幕後，才知道他們已經開到第7家分店了 ?

麵屋武藏是ㄧ位叫山田雄的服裝設計師轉投資的拉麵店
他將每個拉麵店都設計成不同的品牌，就像他創造不同系列的服飾風格一樣
並且使用多種混合材料來調配湯頭，每一季都還會推出限定拉麵，讓客戶不由自主的一再光顧呢！

這天剛好到微風松高附近，也就順便到麵屋武藏-虎洞來懷念一下在日本時的滋味！

櫃上的獎盃代表著大家對麵屋武藏的肯定

因為到的時候是平日的下午，用餐的客人不是很多

麵屋武藏-虎洞出名的就是使用自家創新的雙湯頭，也就是豚骨湯頭＋鰹魚湯頭來調配拉麵
因為傳統的拉麵湯頭基本上都是使用單一材料
不外乎就是「醬油」、「味增」、「鹽味」、「豚骨」等味道
而麵屋武藏希望能做出更有層次的味道而與眾不同！

目前台灣已經有七家分店，每家分店都有自己的特色
神山 – 特色在使用蒲燒鰻的手法來烹調叉燒
二天 – 特色是在拉麵中加入炸物
武骨 – 特色是將豚骨高湯做變化，形成白、黑、紅等不同的湯頭
鷹虎 – 特色是叉燒用低溫製成雙片梅花肉及採蒸、泡、滷製成的五花叉燒肉

其實這裡位置也不算多，只要一接近用餐時間，很容易就會沒有位置了

因為大家都會有喜歡喝湯的習慣，所以加湯的服務都會有的
但是後加入的湯頭是清湯，所以我都習慣點濃厚的湯頭，吃到一半再加清湯
另外，如果沾麵的醬料變冷了，也可以請服務人員幫忙再加熱

桌邊的配料有辣粉可以使用

點餐的時候可以告知服務人員是否要加麵和選擇麵的硬度，加麵不用再多付錢喔！

拉麵還可以加套餐，有飲料跟小菜可以選擇

在日本有多達13家分店

限定的雙叉燒太刀拉麵
雙叉燒的份量真的蠻多的，肉的質感偏瘦肉比較多，肉質的軟嫩適中，不會太過肥或是太軟

湯頭有濃郁的蒜味，喝起來甜中帶點鹹，但並不會死鹹，跟日本的味道很接近，相當不錯！
麵是屬於較寬圓的麵，這一碗是選擇軟一點的麵，因為比較容易吸附湯汁入口，但其實還是蠻有嚼勁的

其實普通的叉燒肉就蠻厚的了

我們對於日本拉麵的鹹很能接受，所以湯頭是選濃厚的，怕太鹹的朋友可以選清淡的
我們都是先選濃厚湯頭，吃到一半再加入清湯，一樣可以整碗拉麵清空?

虎洞蒜味拉麵
我個人很喜歡這道，濃郁的蒜味湯頭鹹香好喝，搭配QQ的拉麵真的跟日本吃到的差不多
不過吃到一半難免會覺得太鹹，這時候我就會請服務人員幫我加清湯，剩下那一半口感就會比較清爽

蒜味虎洞沾麵
其實蒜味沾麵的沾麵湯頭就跟拉麵湯頭一樣，只是沾麵的湯頭更濃郁了，除了蒜味還有白芝麻味！
食用的時候就把一口份量的拉麵放入醬料內，大口吸入麵條跟醬汁，非常過癮

沾麵我們是選硬的麵，吃起來相當有彈性，如果吃不習慣太硬的口感，其實點軟的就可以了
因為沾麵的麵條會過冷水，所以湯頭是熱的，搭上有點冷的拉麵，口感更佳Q彈

沾麵的醬料裡面也有一些肉塊，而且湯汁很濃稠，如果覺得吃到一半變涼了，也可以請服務人員加熱喔！

限量厚切叉燒拉麵
這個厚切叉燒拉麵每天只有限量20碗，之前我們來都已售完，這次終於吃到了

快看看這個厚切叉燒，大概是普通叉燒肉的1.5倍厚
但比較明顯的就是肥肉的部位比較多，但叉燒很嫩

因為比較吃不習慣較多肥油的肉，個人認為吃普通的叉燒就很剛剛好，所以不一定要點這個限量版啦！

湯頭也跟其他的拉麵不一樣，厚切的湯頭裡面除了雙湯頭以外，還有加入洋蔥醬
所以吃起來會有一點焦糖的味道，也是很不錯，大家就依照自己的口味選擇吧！

麵屋武藏 – 虎洞
地址：台北市信義區松高路16號B2 微風松高B2
電話：(02) 2722-5500
中文官網：http://www.m634.com.tw/
日本官網：http://www.menya634.co.jp/

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